夏天到了，大部分人都會說，我們要喝點清查綠茶來降火清涼。但是你知道綠茶是什么茶嗎?你是否也以為綠茶就只是綠色的茶?只是一種茶的名字，今天小編來告訴你，綠茶其實是一類茶的名字。

　　綠茶是指采取茶樹新葉或芽，未經發酵，經殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷害。

　　綠茶作為中國的主要茶類之一，年產量10萬噸左右，位居全國六大初制茶之首。中國生產綠茶產地很多，幾乎遍布全國的一般省份。綠茶是沒有經過發酵制成的茶，因此多保留了鮮葉中含有的天然元素，這些營養成分對防衰老、防癌、抗癌、殺菌和消炎具有特殊作用，是其他茶類所不能比的。

　　綠茶所選用的葉子基本都是樹梢的新葉，經過殺青、揉捻、干燥等制作工藝制成茶葉，其色澤和沖泡后的茶湯以綠色為主，所以叫綠茶。

　　綠茶比較適合高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化和油膩食品過食者，也可以拿來解救。除此之外，長期吸煙飲酒過度的人，產生發熱口渴、頭痛目昏、小便不利及進食奶類食品過多者也宜食。

　　名優綠茶以加工工藝分為炒青型、半烘炒型和烘青型三大類。它們的審評方法主要采用五項因子審評法，即評外形、湯色、香氣、滋味和葉底。審評程序：稱取3克茶，用150毫升杯沸水沖泡3-5分鐘，觀湯、聞香、嘗滋味、看葉底。干看外形，濕評內質，使用評語加評分，先給評語，評出檔次、再打分，以中準分、依據某一因子的品質高低加減1-4分。若評茶只記分不注評語紀要，事后如品質有爭議，就會無據可查。常用品質因子的權數是外形為40%或30%，湯色為10%，香氣為20%或25%，滋味為20%或25%，葉底為10%，用百分制打分，再用權數計算得分。

　　泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結的高檔名優綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。

　　第一次：稱為“頭遍茶”

　　第一次稱為“頭遍茶”，品“頭遍茶”應該要引導客人目品“杯中茶舞”，并且要著重的引導客人細啜慢品，以嘗試到綠茶的鮮嫩茶香與鮮爽茶味。

　　第二次：稱為“二遍茶”

　　當“頭遍茶”喝到剩余1/3杯時，一定要及時的續水到七分滿，如果太遲續水，會使“二遍茶”的茶湯變得無味。品嘗“二遍茶”時，你可以感覺到滋味最濃醇，而且還能體會到舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。

　　第三次：稱為“三遍茶”

　　當喝到剩下小半杯時，也要及時的再次續水，一般綠茶沖泡到第三次后，基本上就變得淡薄無味了，因此，這時可佐以茶點，以增茶興。

　　比較常見的有名的綠茶有碧螺春、竹葉青、西湖龍井、峨眉雪芽、恩施玉露、松峰綠茶、吉安白茶、金鼓露毫、雙橋毛尖、大悟綠茶、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、信陽毛尖、日照綠茶、翠香蘭等等。

　　綠茶我國被譽為“國飲”。現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。