所謂冷泡茶，就是用冷水來沖泡茶葉。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，冷泡雖不如熱泡一般瞬間析出香味來，卻可因為浸泡時間的加長變得濃釅，茶葉在慢慢的浸泡中滲出的茶香，自有一種沖淡平和的韻味。

　　尤其是在炎熱季節，一杯冷泡茶，比什么都解渴。而且，熱泡茶不宜過夜，冷泡茶卻可以存放24小時以上。所以，冷泡茶可謂今夏的食尚之一。它比熱泡茶要便捷，卻比超市的瓶裝茶健康。夏天喝冷泡茶，是很明智的選擇。一般而言，冷泡茶沒有特別的限制，無論紅茶、綠茶，都可用來冷泡。而一些店家更出售瓶裝的冷泡茶，或濃或淡，各有風味。冷泡茶，今夏值得一試的飲品。

　　從喝茶的角度來說，熱泡和冷泡，各有利弊。前者，茶葉的滋味容易浸出，尤其是一些品質上佳的好茶，要感受其滋味中的微妙之處，必須用熱水。要欣賞新茶的顏色與形態，當然也要用熱水，非此不能恰到好處地伸展。但冷泡茶，也有優點。因此近年來在日本以及中國的臺灣等地頗為流行，甚至被譽為“健康的喝茶之法”。

　　眾所周知，茶葉中含有茶堿和咖啡因等。因此，用冷水泡茶，由于茶堿和咖啡因不容易溶解，所以在茶水中釋放的濃度較低。這樣的茶水，對于敏感人士，不太容易影響到睡眠。而普通人，在晚上也可以喝冷泡茶，不會對睡眠有影響。從口感的角度，茶堿等的濃度降低，茶水就少有苦味和澀味，所以年輕人會很喜歡。此外還有一種說法，則是冷水不容易破壞茶葉中的兒茶素、茶多酚等。這些成分是公認的健康物質，具有防癌、瘦身、降血壓等療效。這應該是冷泡茶能夠被很多人接受的原因吧。當然，冷泡不宜太久、太濃，否則也會傷胃。切記，冷泡茶雖比熱泡茶易保存，但也不可久置，三天內必須喝完。這是它比起超市瓶裝茶最大的優勢：不含任何添加劑，所以新鮮為上。

　　教你六部泡出健康冷泡茶

　　(1)準備器材：茶葉、冷開水、塑料瓶、濾水器等容器。

　　(2)冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。

　　(3)約8～10小時后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口。

　　(4)未喝完的茶請即在放入冰箱冷藏，不要超過24小時。

　　(5)冷泡茶離開冰箱后，應盡量在兩小時內喝完。

　　(6)冷泡茶葉盡量不要回沖。