一、園地選擇：選擇土壤肥沃，水源充足，土壤通透性好的平地或緩坡地建園。最好選用北面為山、南部開闊的地形，以利于阻擋冬季的寒風(fēng)，并避開風(fēng)口平原地茶園，應(yīng)在茶園北面設(shè)置防風(fēng)林。

　　二、樹齡：以壯齡茶園為主，其樹勢強、生長壯、茶葉產(chǎn)量高，茶園覆蓋度85%以上。

　　三、大棚模式：以冬暖式大棚為主，一般棚寬13米左右，長度不宜超過50米，以利于管理。棚膜應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)無滴膜。

　　四、大棚管理：蓋棚時間在11月上旬。蓋棚的茶肥，以優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥為主。施肥量為露天茶園的2倍，每1/5公頃（1畝）6000千克左右，并結(jié)合澆水后劃鋤，然后在行間覆草，草厚約20厘米，并適量壓土。棚內(nèi)溫度夜間不低于5℃，白天20～25℃，相對濕度70%左右。

　　五、修剪：大棚茶秋豐應(yīng)輕采少采，以貯存更多的養(yǎng)分，有利于提高春茶產(chǎn)量。秋茶采收后應(yīng)進(jìn)行修剪。同時修剪時間也應(yīng)從春茶采收前推遲到春茶采收結(jié)束后，一般每隔2年左右進(jìn)行1次深修剪，7年左右進(jìn)行1次重修剪，控制樹高80厘米左右。

　　六、采收：一般在茶芽長到炒制標(biāo)準(zhǔn)時開始采收。