【采摘與環境】

　　寧紅工夫茶采摘要求生長旺盛、持嫩性強、芽頭碩壯的蕻子茶，多為一芽一葉至一芽二葉，芽葉大小、長短要求一致。

　　寧紅產區山多田少，土地深厚肥沃，氣候溫和，茶樹生長根深葉茂，內含化學在分豐富，造成寧紅工夫優良的自然品質。寧紅輸出量最盛時期達30萬箱，鋒苗挺拔，色烏略紅，光潤;內質香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。

　　寧紅茶產區，修水及與之毗鄰的武寧、銅鼓兩縣都有部分種植。產區峰巒起伏，林木蒼翠，年降水量1600~1800毫米，日照時數1700~1800小時，在春夏之間，正當茶樹萌發之時，常云凝深谷，霧罩山崗，濃霧日達80~100天，相對濕度80%左右;土層深厚，多為紅壤粘土，土質肥沃，有機物質含量豐富，給茶樹發育生長以良好的生態環境。

　　【采制工藝與茶質】

　　每年于谷雨前采摘其初展一芽一葉，長度3厘米左右，經萎凋、揉捻、發酵、干燥后初制成紅毛茶;然后再篩分、抖切、風選、揀剔、復火、勻堆等工序精制。成品茶分為特級與一至七級，共8個等級。特級寧紅要求緊細多毫，鋒苗畢露，烏黑油潤，鮮嫩濃郁，鮮醇爽口，柔嫩多芽，湯色紅艷。