黃茶最大的特點(diǎn)就是黃湯黃葉，制法特點(diǎn)主要是燜黃過程，現(xiàn)在我們來了解下黃茶典型的工藝流程制作方法。

　　簡要介紹下黃茶的燜黃過程

　　黃茶是利用高溫殺青來破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)，變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。

　　黃茶典型的制作方法

　　黃茶典型的工藝制作方法是由殺青、燜黃和干燥，三個(gè)步驟燜黃，現(xiàn)在我們來具體了解。

　　1、黃茶殺青

　　黃茶是通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，對(duì)香味的形成有重要作用。

　　2、黃茶燜黃

　　(1)燜黃是黃茶類制造工藝的特點(diǎn)，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。

　　(2)從殺青到干燥結(jié)束，都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當(dāng)?shù)臐駸峁に嚄l件。

　　(3)影響燜黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫，含水量多，葉溫愈高，則濕熱條件下的黃變過程也愈快。

　　3、黃茶干燥

　　黃茶的干燥一般分幾次進(jìn)行，溫度也比其他茶類偏低。

　　黃茶的好處

　　黃茶具有提神醒腦、消除疲勞的作用，經(jīng)常感到疲憊的人可常飲，亦對(duì)脾胃有好處。

　　黃茶是我國的特產(chǎn)，以上是對(duì)黃茶典型的工藝流程制作方法介紹。